おうち時間が増えた今日この頃。
みなさんはどんなことをしておうち時間お過ごしですか？
私は３月までは仕事をしてたんですが、
旦那の転勤もあり、仕事を辞めて４月から専業主婦になりました。
外出自粛もあり、その結果…おうち時間が劇的に増えました^^;
そこで、仕事していた頃にSNSなどで話題になって気になっていた、
食べる宝石『琥珀糖』を作ってみることに！
仕事していた頃は、「わぁ～綺麗だなぁ～」と
画像をうっとり眺めて終わってたんですよねぇ^^;
なかなか自分で作ってみよう！とはならず…。
なので、おうち時間が増えた今こそ作ってみようと思います！
琥珀糖作りに必要な材料一覧
まずは、レシピを検索…（そっからかい！笑）
今回作ったレシピの材料がこちら♪
- 糸寒天 5㌘
- グラニュー糖 300㌘
- お好きな色粉（着色料） ごく少量
- 水 200cc
…たったこれだけ！？
これなら普段、スイーツ作りとかしない不器用な自分でもできそう♪
…と、ルンルン気分で近くのスーパーへ材料の買い出しです^^
まずは、糸寒天～っと…あった！
ん？スープ用糸寒天？スープ用でいいのかしら。。。？
ん～でも糸寒天って書いてあるの、これしかないしなぁ？
…ま、糸寒天なんだからなんとかなるっしょ♪と、一瞬悩んでかごへ。
そして、グラニュー糖は悩まずかごへ。
色粉はきっと製菓コーナーだよね～あった！
赤、黄、緑…
赤、黄、緑…あれ？
青がない！
夏だし、涼しげな青も作りたいのに！
…と、そこで目についたのが、
かき氷シロップのブルー・ハワイ味♪
”…これいけるんじゃね？”
念の為、調べたらかき氷シロップでもOK！とのことで
色粉3色とブルー・ハワイ味のかき氷シロップを購入♪
材料購入にかかった費用は
- 糸寒天（スープ用）15㌘入り 239円
- グラニュー糖 500㌘入り 159円
- 色粉×3 各 129円
- かき氷シロップ 199円
合計 984円
とまぁ、1,000円以内で作れちゃいます♪
無事、材料を購入したあと
ついでに100均寄ってこ～と思い100均へ。
たまたま通りかかった、100均の製菓コーナー。。。
ん？これはっ！もしや！？
色粉売ってる～っ！！
いや、ご存知の方も多いのかもしれませんが、
私は100均に色粉が売っていることに初めて気が付きました^^;
ちょっとの値段の差だけどね…ちょっとでも安い方がいいよね…(泣)
若干のやるせなさを抱えながら帰宅。
琥珀糖作りの手順とやり方
スープ用の糸寒天を1時間以上浸水
さて、気を取り直して琥珀糖を作っていきたいと思います！
レシピを見ながら～
まずは、5㌘の糸寒天を浸水させる…
あ、スープ用だけどいいのかな？
購入してもう家帰ってきてるけど、
心配になり念の為調べてみる…（おそっ！！）
調べてみたらスープ用で大丈夫のようです！
ただ…
”スープ用の糸寒天を使用の際は1時間以上浸水したほうがいいですよ。”
とレシピに書いてありました。
”おぅ、1時間ね…”
やる気になっていたのにここで1時間待ちです…^^;
ちなみに、スープ用糸寒天のパッケージには
温かいものにはそのまま入れてもOK、
和え物などには10分～20分水もどしするように記載がありました。
琥珀糖作りにはパッケージの表示時間より
長めに浸水したほうがいいみたいなのでご参考まで^^
（7時間以上浸水させておくレシピもあったので、
スープ用だと浸水時間は短いほうなのかもしれません。）
寒天の水を切って鍋に入れる
1時間後…
浸水が終わったので、
糸寒天（約5㌘）の水を切って鍋に投入。
200ccの水を入れ中火で糸寒天を溶かす
水を200cc入れて中火にかけます！
泡立て器等で混ぜながら、完全に溶かしていきます。
加熱して4分位経つとおおよそ溶けてますが、まだ小さい糸寒天が残ってます。
透明なので見えないですね^^;
しっかり溶けきるまでにだいたい7分位かかりました。↓
グラニュー糖を鍋に入れ溶かす
糸寒天が完全に溶け切ったら、300㌘のグラニュー糖を鍋に投入！
写真では分かりにくいですが、実際見るとグラニュー糖の量がすごかったです^^;
こちらも、完全に溶けきるまで
焦がさないように火加減調整しながら混ぜていきます。
この時、私は弱火でやってます。
グラニュー糖を入れてから、約3分くらいで溶けました♪
完全に溶けきらないとなので、心配な方はもう少し長めに火にかけてもいいかも。
型に流し入れる
次にクッキングシートを敷いたタッパーやバットなどの器に流し込んでいきます。
私は今回、
縦 23㌢、横 17㌢、高さ 3㌢
の大きさのタッパーを使用です。
それと、100均に行った際に
シリコンの型も買ってきたのでそちらにも入れてみましたよ♪
流し入れるときにやけどに注意してくださいね！
着色をする
色粉を付属のちっちゃな匙で1杯。
少量のお湯でしっかり溶かします。
かき氷シロップはそのままでOK。
色粉は火にかける前から準備しておいたほうがスムーズです。
溶いた色粉またはシロップを
透明な琥珀糖の上にちょっとずつ垂らしていきます。
爪楊枝などを使って綺麗なマーブル模様を…マーブル模様を…
意外と難しい！！
美的センスが皆無です^^;笑
とりあえず、なんとかこんな感じで仕上がりました！！
鍋に火をかけてから～着色までにかかった時間は20分少々♪
そこまで長期戦でないこともありがたい(^^♪
冷蔵庫で冷やし固める
粗熱がとれるまで待ったら、冷蔵庫で冷やしていきます！
ここで、問題発生！！
冷蔵庫の空きスペースに入らず…^^;
シリコンの型も買っちゃったから、そこまで計算してなかったよね。
一段目のスペースを開けるため、
二段目三段目に無理やり押し込み、なんとかスペース確保^^;
琥珀糖は無事に冷蔵庫へ。1時間位で固まるらしい(^^♪
そして、1時間後…じゃ～ん♪
ちゃんと固まりました^^
手で好きな大きさにちぎる
容器から取り出して、包丁で切るか手でちぎっていきます！
今回、私は手袋をして手でちぎってみました(^^♪
思ったよりぷるっぷるです。
まぁ、寒天なので当たり前ですが^^;
ちょっと食べてみました。激甘です(汗)
そりゃ、お砂糖ですもんね(笑)
ちぎり終わった琥珀糖がこちら♪
どうですか？
キラッキラで綺麗ですよね(^^♪（←自画自賛）
癒やされる～。
と、ここで終わればよかったのですが…
失敗したこと・気をつけること
忘れていませんか？シリコン型の子たちのことを。
そう！この子達です！！
ん～…失敗じゃね？失敗だよね？
そうなのです。失敗です。
型から外すときに、ぽろっぷるる～んっっと行くかなと思って
裏からギュッっと押したら、まぁ崩れましたよね。（←雑）
シリコンの方から外すときは、爪楊枝などで周りをなぞって剥がすようにしてから
優しくゆっくり外したほうがよさそうです。
そして、色粉を垂らしすぎたのが原因かなぁ？
と思うんですが、でろ～んとなってしまったのもあります。
可愛い形になるかなぁと期待してたのに、残念。
でも、シリコンの型じゃない方は
とりあえずうまくいったのでよかったよかった♪（←ポジティブ）
このぷるぷる琥珀糖を風通しのいいところで
数日～1週間ほど乾かして結晶化させると外はシャリっ、中はぷるっになるそうな！
今のところ、ぷるぷるすぎて
シャリシャリになる気がしないけどね…
それも今気づいたけど、じめじめしたこんな時期に風通しのいいところって…
考えた結果、エアコンの近くで干しつつ、
エアコンつけてないときは冷蔵庫で保管しつつ結晶化を待ってみようと思います！
シャリシャリぷるぷる食感の琥珀糖になりますようにっ！
実際作ってみて、琥珀糖作りの際に気をつけたいことは下記の通り♪
- 糸寒天のパッケージの浸水時間とは時間が違うので注意！
- 冷めるまでやけどに気をつけて！
- 冷蔵庫の場所確保は忘れずに。
- 着色時は、ごく少量を意識。水気が多いと”でろ～ん”となる可能性あり。
- 型から外すときは爪楊枝などで、周りを優しく剥がしてあげてからやると外しやすい。
- ジメジメとした梅雨時期は結晶化に時間がかかりそう。
- おまけ：色粉は100均でも購入できるよ。
味や気になるカロリーについて
もちろん味はお砂糖なので甘々ですが、ハーブティー、コーヒーや緑茶と一緒に１かけ、２かけ召し上がるのも良さそうです♪
そこでちょっと気になったので、カロリーについても調べてみました。
糸寒天と色粉は基本カロリーが０なので、
グラニュー糖のカロリーについて。
グラニュー糖は100㌘あたり387kcalのようなので、
今回は300㌘の使用で
300㌘＝1161kcal
※かき氷シロップを使用するともう少し高くなりますね。
成人女性の1日の平均摂取カロリーが1400～2000kcalだそうです。
300㌘一気に食べきる方はいないと思いますが…食べすぎには注意が必要ですね！
食べてみた感想・まとめ
食べてみた感想としては、お砂糖しか使っていないのでとてもシンプルな甘さです。
ティータイムのお供にも良さそうだなと思いました♪
見た目も美しく、シンプルな甘みが心を癒やしてくれそうです。
まだシャリシャリ食感の琥珀糖を食べれていませんが、結晶化を楽しみに毎日観察しようと思います。
まとめ
- 使用する材料も少なく、材料が手に入りやすい。
- 購入費用もそこまで高くない。
- 調理時間は浸水から冷え固まるまでをトータルすると約２時間半～３時間。
- 加熱から着色までは20分ほどで、工程も少なく不器用さんでも挑戦しやすい。
- 色粉（着色料）や、かき氷シロップが家に余ってるって方にも作ってみてほしい。
- 着色でマーブル模様を作るのが、少々難しい。
- ティータイムのお供に癒やされそう。食べすぎには気をつけてね。
ということで、今回初めての琥珀糖作りに挑戦してみました♪
加熱時間などはその時の環境等によっても変わってくると思うので、あくまで目安としてご参考までに♪
私は糸寒天で今回作ってみましたが、粉寒天でもOK！
見た目が、糸寒天だと透明度が高く、
粉寒天だとすりガラスのような感じになるそうですよ。
それはそれで可愛いし綺麗だと思います♪
それと、粉寒天だと浸水時間がないのですぐ作れますね！
不器用な私でも作ることができたので、
まだ作ったことがない方もぜひ！
琥珀糖作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？
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